Jueun Gamjatang
蚕室（チャムシル）にある「ジュウンカムジャタン」は、カムジャタン（豚骨スープ）の専門店で、その味の評判は抜群です。
最近ではソン・シギョンのYouTubeチャンネルやテレビ番組にも取り上げられ、松坡（ソンパ）エリアで最も有名なカムジャタン店の一つとされています。
私が祝日の午後2時ごろに訪れたときも、ほぼ満席でした。
Seong Si-Kyung's YouTube channel
店内は、昔ながらのカムジャタン専門店らしい、シンプルで飾り気のない雰囲気でした。
2階建ての店舗ですが、フロアごとに営業時間が異なるため、2階が開いていない時間帯には1階に行列ができていました。
Menu
メニューは非常にシンプルで、カムジャタンとヘジャングク（解酲スープ）の2種類のみ。
個人的には、こうしたメニューを絞ったお店が好きです。たいてい一つの料理に専念していて、味に自信がある証拠だと思います。
Side dish
おかずはキムチ、醤油、少量の野菜和えと、非常にシンプルな構成でした。
この簡素さから、メイン料理に対する強い自信がうかがえましたし、それにふさわしい味でした。
カムジャタンがグツグツと煮立ちはじめた瞬間、「これは絶対に美味しいやつだ」と直感しました。
柔らかい豚肉に野菜、じゃがいもがたっぷり入っていて、さらにボリュームを出すために手打ちのスジェビ（すいとん）を追加しました。
ソン・シギョンのYouTubeで「ここは煮込まなくてもすぐに食べられる」と言っていたのを思い出しましたが、本当にその通りでした。
長時間煮込まなくても、スープのコクと深みがしっかりしていて、他のお店とは一線を画していました。
カムジャタンの豚肉は驚くほど柔らかくて、旨味もたっぷり。
お店によっては肉が硬いところもありますが、ここはまったくそんなことはなく、何もつけずに食べても美味しいし、タレと一緒に食べても相性抜群でした。
煮込まれるほどにスープの味がどんどん濃くなり、良い方向に味が深まっていきました。
煮詰めるとしつこくなることもありますが、ここは最後までスッキリした後味が残り、ずっと美味しくいただけました。
ジュウンカムジャタンは、私がカムジャタンに求めていたすべてを満たしてくれました。
柔らかくて旨味たっぷりの豚肉、コクがありながらもすっきりしたスープ、そして絶妙な味付け。
カムジャタンは特別な料理ではないかもしれませんが、ソンパや蚕室に行く機会があればぜひ訪れてみてほしいお店です。
Address : 71 Samhaksa-ro, Samjeon-dong, Songpa-gu, Seoul
Phone : +82-507-1394-5538
Operation Hours : Wednesday-Monday : 07:10 - 23:50 (Tuesday closed)
Instagram : Check out more photos
Source : https://blog.naver.com/osb524/223032287365
Writer : OH SEBON (osb524)
Special thanks to OH SEBON (osb524)
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