Soul Dining (1-star Michelin)
为庆祝我们浪漫的五周年纪念晚餐，我们选择了首尔梨泰院的 Soul Dining。这家当选为 2024 年“亚洲 50 佳餐厅”之一并拥有米其林一星的现代韩式餐厅，在料理创意与服务细节上都远远超出了我们的期待，令人难忘。
Soul Dining
Soul Dining 是由尹大贤与金熙恩两位主厨主理的现代韩式精致料理餐厅，以传统韩食为灵感，融合创意与美感，打造出全新的现代韩餐体验。
餐厅位于一栋现代感十足的大楼地下层，一踏入门口，就能感受到即将开启的优雅旅程。工作人员热情地迎接我们，并引导我们坐到吧台前的位置，可以近距离欣赏主厨们的烹饪过程。
从欢迎卡中详细列出的菜单与酒单，到精心挑选的餐具，每一个细节都流露出餐厅的高水准与用心。
Dinner Course 240,000 won
Seasonal bite
迎宾小点。以蔬菜卷和清爽饮品开启的第一口，为整场晚餐唤醒味蕾，完美的开场白。
In the summer
“盛夏”沙拉。用西瓜、蓝莓等应季水果打造出色彩斑斓的一道，赏心悦目又清新可口。
Mulhoe
不同于传统的辣味红色水拌生鱼汤，这道“清汤版”现代水拌生鱼，口味清淡而精致，别有一番风味。
Mrs. Abalone Kim
当晚的主角，餐厅代表作“鲍鱼夫人金”。烟熏鲍鱼口感Q弹、海味浓郁，是一道令人惊艳的料理。
Blooming
以鸡肉为主，配上香浓鸡汤与罗勒油的“花开”主题菜。盘饰如莲叶盛开，外形优雅、滋味柔美。
Gamja Jeon (Potato Pancakes)
韩式“感”风格的土豆煎饼，结合了类似意大利团子般的柔软口感，配上酥脆土豆片，外脆内软，层次丰富。
Special Dish (Makgeolli Rice Cake) +10.000 won
搭配三种叶形黄油（洋葱、黑芝麻、罗勒）的视觉系“米酒年糕”，虽赏心悦目，但年糕口感略硬，略有遗憾。
Deep Sea ‘Doenjang’ Grilled Fish
厚切烤鲷鱼肉结合了韩式酱香（味噌）的深邃风味，是一道将传统与现代完美融合的烤鱼料理。
Ugly Duckling
“丑小鸭”是一道以鸭腿与鸭胸两种方式呈现的料理。特别是鸭腿部分，肉质多汁，滋味浓郁。
Hanwoo Striploin
主菜是熟度刚刚好的韩牛西冷，搭配如蜜瓜泡菜这类充满创意的配菜，完美体现了主厨将传统与现代融合的功力。
Korean Noodles
最后是韩式手工面，搭配浓郁汤头与微辣酱料。虽然面条口感略粗，但浓郁的汤底弥补了这一点。
当天最让我感动的小细节，是工作人员将我用的筷子颜色与我的服装相互搭配。这样贴心的安排，令人难忘。
Bingsoo (shaved ice) with Truffle
灵感来自南山的松露刨冰，是整场甜点中最令人印象深刻的一道。松露那种泥土般的香气，竟与冰甜的口感搭配得毫不违和。
Dojagi
压轴甜点“陶瓷”确实是本场料理的点睛之作。灵感来自餐厅中的陶器陈列，再加上特别的纪念日祝福文字，让人感受到视觉与情感的双重满足。
用餐结束后，我们还收到了晚餐使用的陶瓷餐具作为礼物。
这份用心又独特的纪念品，让人倍感温馨。无论是料理、氛围，还是服务，Soul Dining 都达到了极致，非常适合纪念日等重要时刻。
Address : 35 Sinheung-ro 26-gil, Yongsan-gu, Seoul
Phone : +82-0507-1335-7685
Operation Hours : Monday-Sunday : 10:00 - 22:00 (Break : 15:00-18:00)
Instagram : Check out more photos
Source : https://blog.naver.com/baesobae/223568412673
Writer : baesobae
Special thanks to baesobae
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