Anam
只听“国饭”（猪肉汤泡饭）这个词，就让人觉得安心而温暖。在首尔生活和工作的男性中，应该很少有人不喜欢这道菜吧？至少我身边的人都对它爱不释口。
最近，因为“玉东食”这家在纽约和首尔都展现出正宗韩国风味的国饭店大受欢迎，首尔也逐渐冒出了许多精彩的国饭店。其中最让我印象深刻的，就是北村的这家“安岩国饭”。
到店后，需要在门口的平板上登记号码。我到得其实挺早的，但前面居然已经有31组人了，真的有点惊讶。不过想想这家店这么火，也算是意料之中吧。
等了一个多小时后，我们终于进店了。
Menu
菜单非常简洁，只分为普通和大份国饭，还可以选择是否加香菜，或者加肉。
配菜方面，可以点半份或一整份的猪肉（类似炒猪肉）。
外带需从两人份起订，饮品除了汽水外，还有像“素谷酒”这样的韩式传统酒和啤酒。
听说这家国饭入选了米其林必比登推荐，让我更加迫不及待地想尝一尝了。
这里采用的是传统的“托廉”方式，将滚烫的汤汁直接淋在饭上，既保温又入味。
菜单上还贴心地注明了食材来源：米饭用的是有名的“新东津米”，猪肋排和猪颈肉选用的是西班牙的“杜洛克”品种。而里脊和泡菜则是本地产的。
可以用桌上的盐和花椒（花椒粉）根据个人口味来调味。
泡菜的味道非常平衡，酸辣适中，令人满意。
还有香菜！一开始听说国饭里加香菜时我也觉得很奇怪，但尝过之后才发现它居然非常搭！吃到最后我还后悔自己没多加点。
Hansan Sogokju 4,000 won (120ml)
这天搭配的是“韩山素谷酒”（120ml，4,000韩元）。
稍微查了一下资料，发现它是忠清南道评选出的十大传统酒之一，在韩国也是相当有名的传统米酒。无论是搭配开胃小菜还是正式主食都很合适。
我平时吃饭不太喝酒，但这款酒真的让我无法抗拒。
它的甜味柔和而深邃，尾韵里带有一丝酸度，让食物的风味更加突出。
Anam Gukbap 13,000 won
表面点缀着韭菜和一抹绿色油脂，肉质非常柔嫩，切面漂亮，摆放得很有食欲。
看起来应该是低温慢煮的猪肋排和里脊，肉的香气和弹性口感为整碗国饭增添了丰富层次。
香菜是可选的，如果不要香菜可以便宜1,000韩元。不喜欢香菜的人也可以放心享用。
由于是托廉方式，汤不会过烫，而米饭已经充分吸收了浓郁的汤汁。
我先尝了一口原汤，然后马上加了香菜——味道的平衡感真的太棒了，令人惊喜。
Jeyuk (pork) 11,000 won (half)
接下来是猪肉（半份，11,000韩元），搭配了青柠一起端上来，我差点后悔没点一整份。
薄切的猪肉非常柔嫩、滋味十足，配上青柠和沙拉，有种在吃精致西餐的感觉。吃了一口立刻就想再来一盘。
吃到快结束时，我尝试加了点花椒粉。这对我来说是种新的尝试，没想到竟然意外地合适。
不过建议别一开始就加，会掩盖原味，最好是后期根据个人口味慢慢加。
虽然这家店在米其林指南上有收录，但我其实并没有抱太大期待。结果尝了一口后，真的惊艳到我了。
没想到传统的国饭还能有这样新颖的演绎方式。虽然排队真的很辛苦，但一切都值得。我一定会再来的，太好吃了。
Address : 10 Bukchon-ro 5-gil, Jongno-gu, Seoul
Phone : +82-507-1463-8189
Operation Hours : Tue-Sun : 11:30 - 21:00 (Break 15:00-17:00, Monday closed)
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Writer : dongll
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