Jinmi Sikdang
这家被列入2024年米其林指南的首尔酱蟹名店——真味食堂，是我们家多年来一直光顾的老地方。
味道始终如一，是非常值得信赖的美味。
只能通过电话预约，尤其在高峰时段或节假日，如果没有预约几乎吃不到。当天准备的酱蟹卖完后，店就会关门。
他们也提供外带（价格为4万韩元），但我还是推荐堂食。因为外带不包含那些美味的小菜、蒸蛋和汤，来店里吃才能真正感受到完整的美味体验。
因为会根据预约人数准备酱蟹，所以到达时桌上已经整齐摆好一份一份的。以前吃到一半想再加点会比较难，不知道现在是否有所改善。（追加一份为4万韩元）
Side Dishes
配菜有辣章鱼、炒小鱼干、炒杏鲍菇和泡菜。还有少不了的烤海苔，搭配酱蟹套餐简直是绝配。
还有豆芽、橡子凉粉、拌南瓜和细腻的甘苔海藻。小菜的味道都偏清淡，可能是为了更好地衬托酱蟹的鲜美。我个人非常喜欢这种清爽的搭配。
Ganjang-gejang (Soy Sauce Marinated Crab) 45,000 won (per person)
每桌会附送一份蒸鸡蛋和一锅蟹汤，搭配酱蟹享用。
真味食堂之所以特别，就在于对品质的坚持。他们不用市面上流通的过季冷冻螃蟹，而是在每年6月和12月螃蟹最肥美的季节，从西海岸大量采购新鲜花蟹，急速冷冻保存，然后每天在店里现做酱蟹，经过三天熟成后再提供给客人。这也许就是他们家酱蟹一直保持高品质和美味的秘诀。
蒸鸡蛋和蟹汤端上桌时热气腾腾，光是看着就让人食欲大开。
鸡蛋口感柔软中带着一点弹性，和酱蟹的浓郁味道相得益彰。
蟹汤中加入了大量泡菜，酸辣开胃，味道层次丰富。
终于轮到主角酱蟹登场了！
桌上早就准备好了塑料手套，方便大家动手尽情享用。
完全不需要用力挤压，蟹肉和蟹黄都超级饱满，光是看着就觉得已经值回票价。
我喜欢把整块蟹肉取出来放在米饭上，再用甘苔海藻包起来一口吃下。一点腥味都没有，甚至闭着眼吃，你可能都猜不到这是生蟹。
吃完蟹身，最后当然不能错过壳里的宝藏。舀些米饭放进蟹壳，加点酱汁拌一拌，浓浓的蟹黄让人幸福感爆棚。
Address : 186-6 Mapo-daero, Mapo-gu, Seoul
Phone : +82-2-3211-4468
Operation Hours : Monday-Sunday : 12:00 - 20:00 (Break time 15:30-17: 00)
Instagram : Check out more photos
Source : https://blog.naver.com/agadaaa/223713275765
Writer : agadaaa
Special thanks to agadaaa
jinmi sikdang ganjang gejang seoul mapo gongdeok soysauce crab