Jungsik（韩语称为“Jungsikdang”）一直是我的心愿清单上的餐厅。这家以现代方式演绎传统韩餐的米其林二星餐厅，果然名副其实。

一楼是舒适的咖啡区，二楼是主用餐区，设有几间私人包间。三楼是带有酒吧氛围的私人空间，洗手间也在这里。

 

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Jungsik 是一家在首尔和纽约均设有分店的米其林二星餐厅。主厨林正植以熟悉的传统韩料食材为基础，打造出独特的新韩式高端料理风格。

用餐前送上温热的湿毛巾擦手，这样贴心的小细节很加分。

 

Menu

Lunch signature course 165,000 won / Dinner signature course 250,000 won

我特意加点了传说中店里的“美味紫菜包饭”，想看看这种高级演绎的经典韩食会带来什么惊喜。

 

Banchan (Amuse bouche)

这些小品开胃菜精致又有创意：干番茄和罗勒脆面包、新鲜刺身配玉米汤、热乎乎的金黄泡菜芝士球，还有一勺清新的芝麻菜雪葩，既解腻又惊喜连连。

 

Caviar

整顿饭中最令人惊艳的一道是鱼子酱。精致地装在漂亮的金属盒中，里面是铺了鱼子酱的米饭，味道浓郁奢华，层次分明、非常和谐。

 

Octopus

这道章鱼料理令人难忘，章鱼口感柔嫩，搭配微辣酱料恰到好处。摆盘精致，火候也掌握得非常好。

 

Boyangsik

这道鸡肉配蘑菇的菜品搭配了香脆的锅巴饭，让我想起了传统的韩式白熟鸡（baeksuk）。鸡肉嫩滑，锅巴酥香，味道质朴却令人难忘。

 

Gimbap

被誉为这家餐厅的招牌菜，这款紫菜包饭是我吃过最昂贵的一款。以炒饭和碎牛肉为基底，附带酱汁和紫苏油供调味。味道不错，但没有达到我原本的高期待。

 

Sea bass (Mediterranean)

这道地中海风格的鲈鱼料理附有紫苏油作为点缀，起到了微妙却画龙点睛的调味效果。鱼肉极为新鲜毫无腥味，搭配浓郁的紫苏香气和咸鲜的鱼籽，整体口感温润又有层次。

 

Collection of knives

主菜上桌前，服务员会请你从 Jean Neron Laguiole 的刀具系列中选择一把刀具，仪式感满满，是个有趣的小细节。

 

Hanwoo (main dish)  (+30,000 won)

另外加了三万韩元，将主菜升级为韩牛，完全值得！

 

Bossam (main dish)

这道主菜采用了精致的韩式“包肉”摆盘，味道很好，但分量稍显不足。

 

Melon sorbet

正餐后，先上一份清爽的哈密瓜雪葩来清口，非常解腻。

 

Dessert (Jangdokdae / Dolhareubang)

 

Jangdokdae

这道甜点以“酱缸台”为灵感，酱缸台是韩国家庭用来腌制和保存泡菜、酱油和辣椒酱的传统露台。甜点被装在一个迷你陶罐里，里面有清爽的柠檬雪葩、坚果杂粮和隐藏在底部的奶酪蛋糕，趣味十足又美味可口。

 

***  在韩国文化中，酱缸台（Jangdokdae）或酱缸台（Jangttokttae）指的是室外空间，通常是露台，用于储存或发酵食物。泡菜、大豆、谷物以及豆酱和辣椒酱等食物会被放入酱缸陶罐中，然后放在酱缸台上。 -Wikipedia-

 

Dolhareubang

最后一道甜点是一颗模仿济州“石爷爷”造型的巧克力，里面填满了芒果奶油，为整顿饭画上了趣味又甜蜜的句号。

 

***  石老虎，又称托尔哈鲁邦、哈鲁邦或哈鲁邦，是韩国南端济州岛发现的大型岩石雕像。它们被认为是守护神和生育之神，被放置在城门外，以抵御游走现实的恶魔。 -Wikipedia-

 

Coffee or Tea

我点的是五味子饮品，上面点缀着干花瓣，颜值与香气兼具，是非常值得推荐的无酒精饮料选项。

Jungsik 将韩餐以现代高雅的方式呈现出来。服务贴心、氛围高级，每道菜都精致用心。虽然价格偏高，但对于想要体验韩式高端餐饮的人来说，这是一场值得的美食旅程。

 

Address : 11 Seolleung-ro 158-gil, Cheongdam-dong, Seoul  OPEN GOOGLE MAP

Phone : +82-2-517-4654

Operation Hours : Monday - Sunday 12:00 - 22:00 (Break time 15:00-17:30 )

Website : jungsik.kr

Instagram : Check out more photos

Reservation : Click here for reservation

 

Source : https://blog.naver.com/ww8528/223000502992

Writer : ww8528

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