Mingles (2-star Michelin)
年末将至，节日气氛渐浓，我和朋友们决定好好犒劳一下自己。我们一直在为“共同美食基金”积攒预算，经过多次讨论，最终选定了位于清潭洞的米其林二星餐厅——Mingles。
Mingles 是唯一入选“世界50最佳餐厅”的韩餐厅，真正堪称一颗料理界的宝石。
Menu
Dinner Course (340,000 won)
Wine Pairing (Signature 280,000 won)
我对四杯配酒和Signature 配酒的区别感到好奇，便向服务员询问。他解释说 Signature 套餐包含传统韩酒和甜酒，总共九杯。听完介绍，我毫不犹豫地选了 Signature。
第一杯是气泡酒，有三种可以选择。中间的香槟需额外加价4万韩元，最右边的高级香槟则要加价10万韩元。我选了中间那款，味道真的非常棒。
Warm Potato Injeolmi
第一道开胃小点是热腾腾的土豆仁糕（Injeolmi）。平时习惯把年糕当甜点，这次作为前菜出现很有趣，而且热着吃更好吃。
Carrot Soup with Uni & Cheese
接下来是一道胡萝卜浓汤，里面加入了海胆和奶酪。胡萝卜的天然甜味与奶酪的酸味、海胆的浓郁口感形成绝妙搭配。
Persimmon with Hanwoo Jamón
接着登场的是一道用新鲜柿子搭配韩牛火腿的前菜。不是传统的猪肉火腿，而是Mingles自制的韩牛版本，非常特别。
Fresh Ingredients
服务员展示了一盘摆得非常漂亮的食材，一开始我还以为是模型，结果居然都是真的！
Squid with Gochujang Sauce
鱿鱼料理采用了韩式辣酱为基础的调味，风味浓郁，微辣中带点回甘。
Mackerel Sashimi
生鱼片用的是我最喜欢的鲭鱼，味道完全不让人失望，新鲜又滑嫩。
Hanwoo Yukhoe & Eel with Spicy Gochujang Sauce
乍一看根本看不出哪是生拌牛肉，原来巧妙藏在里面。微辣的韩式辣酱与甜味平衡得刚刚好，非常惊艳。
Geumtae (golden tilefish) Wrapped in Seaweed
黄金鲷被紫菜包裹后油炸，口感酥脆、味道浓郁，完全符合我的期待。
Second Wine Pairing
Shrimp with Turnip & Steamed Rice Cake
这道菜原本是搭配奶油面包的，现在改成了韩式发酵米糕“蒸偏”。老实说，这个改动更棒，口感刚刚好。
Third Pairing - Traditional Korean Liquor
Mingling Pot
“밍글링锅”可以说是韩式版的佛跳墙。高汤浓郁，食材丰富，味道层次非常饱满。
White Wine
Fish with Crispy Puffed Rice & Caviar
炸脆米覆盖着鱼肉，底部是用鱼松做成的类似粥的基底，配上鱼子酱，鲜味瞬间爆发。
Another Traditional Korean Liquor
King Crab, Caviar & Sticky Rice Risotto
帝王蟹搭配鱼子酱和糯米粥风格的“韩式”意大利饭，口感不是意式那种偏硬的，而是更柔软顺滑，非常好吃。
Red Wine
Chicken
鸡肉以两种不同方式烹制，配上腌制牛蒡，风味极佳。
Main Course: Lamb Rack
原本主菜是韩牛，但听说Mingles的羊排口碑超好，于是果断换了羊排。事实证明太明智了，嫩滑多汁。配菜的韩式血肠（Sundae）直接被主角光环掩盖。
Janchi Guksu
Mingles招牌“宴席面”怎么能不点？上面铺着炸带鱼，汤头也非常浓郁。
Dessert Wine
Coffee / Tea
甜点后我选了洋蓟茶作收尾，带有淡淡的泥土香和坚果香，很适合饭后放松。
Dessert Bibimbap
这道“甜点拌饭”与传统辣酱拌饭不同，使用酱油和芝麻油做底味，甜中带香，创意十足。
Final Pairing
Mingles' Signature "Jang Trio" Dessert
Mingles的标志性甜点“酱三重奏”，用上了韩国三大发酵酱料——辣椒酱、味噌和酱油，令人印象深刻。
Final Tea & Petit Fours
最后的茶配上韩式传统点心，画上了完美句点。
这顿Mingles的晚餐让我难以忘怀，每一道菜都精彩，酒水搭配也非常出色。
虽然价格不便宜，不能常来，但像年末这种特殊日子，非常值得。若有机会，我一定会再来。
Address : 2F, 19 Dosan-daero 67-gil, Gangnam-gu, Seoul, Seoul
Phone : +82-2-515-7306
Operation Hours : Tuesday-Saturday : 12:00 - 22:00 (Break time : 15:00 - 18:00)
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Reservation : Click here for reservation
Source : https://blog.naver.com/am_0343_/223723634408
Writer : am_0343_
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