Fabrizio’s Kitchen

今日は、Netflixの『白と黒のスプーン』に出演していたことで知られるファブリツィオ・フェラーリシェフが手がけるレストラン「ファブリキッチン」をご紹介します。

先日、知人たちとの集まりがあって、龍山でコーヒーを飲んだ後、夕食を何にしようかと歩いていたところで見つけたのが「ファブリキッチン」！

お店の前にはウェイティングリストがあり、名前を書いて待つスタイル。週末の午後4時ごろに記入したところ、6時には案内できるとの連絡が来ました。

ファブリツィオ・フェラーリシェフは、イタリアで約15年間ミシュラン一つ星レストランを経営していた実力派。
そんな彼がミシュランを手放し、韓国に移住して、ソウルでイタリア家庭料理の店をオープンしたというストーリーにも惹かれます。

ファブリキッチンは、龍山駅近くの人気レストランやおしゃれなカフェが立ち並ぶエリアにあります。

店内は思ったよりこぢんまりしていて、屋外にいくつかのテーブルがあり、室内には10卓ほど。
でも席と席の間がゆったりしていて、ガヤガヤした雰囲気が苦手な人にはむしろぴったりな落ち着いた空間でした。

残念ながら、この日はファブリシェフご本人はいらっしゃいませんでした。お会いできるかな〜と期待していたので、次回に持ち越しです。

完全なオープンキッチンではないものの、厨房の様子がほどよく見える構造になっていて、料理ができる様子を眺めながら過ごすのも楽しかったです。

パスタメニューが豊富で、アンティパスト（前菜）やセコンド（メイン）も揃っています。価格帯は意外と良心的で、ほとんどの料理が1万ウォン台。このクオリティでこのお値段は嬉しい驚きでした。

注文は各テーブルに備え付けられたタブレットで簡単にできます。気軽に操作できて、ゆっくり選べるのがありがたいです。

食前には温かいチャバタが出てきました。
韓国のイタリアンではバルサミコをオリーブオイルに混ぜて出すお店が多いですが、ここではシンプルにオイルだけで提供されていて、個人的にはすごく嬉しかったです。

Gnocchi alla Romana 18,000 won

じゃがいもではなくセモリナ粉で作られていて、グラタンのようなクリーミーな食感が印象的。まるでローマ風のやさしい家庭料理のような一皿でした。

PPP Pasta 17,000 won

片側には胡椒、もう片側にはチーズがかけられていて、見た目も味もコントラストが楽しめます。貝殻型のコンキリエパスタを使い、ソースはアルフレドのようなクリーミー系でした。

Risotto alla Pescatora 18,000 won

こってり系ばかり頼んでしまったかと少し不安でしたが、トマトの酸味と旨味がしっかり効いていて、意外とさっぱりといただけました。

Salsiccia Carbonara 18,000 won

生クリームを使わず卵黄だけで仕上げた、本格派のカルボナーラに、イタリアンソーセージ“サルシッチャ”とペコリーノチーズがトッピングされています。パスタはリガトーニで、濃厚でパンチのある味わいでした。

Spezzatino di Manzo 23,000 won

トマトと一緒にじっくり煮込んだ牛肉は、ほろほろになるほど柔らかく、付け合わせのパンを旨味たっぷりのトマトソースにつけて食べると、また格別でした。とても満足度の高い一皿でした。

Filetto di Maiale alle Erbe 23,000 won

ハーブでマリネした豚ヒレ肉をスービッド（低温調理）で仕上げた一皿で、しっとりと柔らかい食感がとにかく絶品。添えられた野菜やハーブソースとの相性も抜群で、個人的にはこの料理が一番のお気に入りでした。

ミシュラン級の高級レストランというわけではないけれど、
この価格でこれだけ丁寧で美味しいイタリア家庭料理が楽しめるなら、十分すぎる満足感。家族や友人と一緒にいくつかの料理を頼んでシェアすれば、温かく心地よい食事時間になるはずです。

Address : 23-6 Hangang-daero 15-gil, Yongsan-gu, Seoul

Phone : +82-70-7576-4830

Operation Hours : Mon-Sun : 11:30 - 21:30 (Break : 14:30 - 17:00)

Instagram : Check out more photos

Writer : case8

Special thanks to case8

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