Onjium (1-star Michelin)
自2018年以来，我已经多次造访位于西村的 “Onjium（温之音）”。
它始终是我心中首尔最佳餐厅体验之一。
这里不靠华丽的装盘或炫技，而是通过对优质食材的尊重与简约而精准的料理方式，打动每一位食客。每次用餐都是一次温暖的旅程 贴心的服务与始终如一的出品令人难忘。
虽然距离上一次造访已有一段时间，但那顿饭的美好仍历历在目。
虽然我也喜欢能看到景福宫的窗边座位，但我最喜欢的还是吧台座位
可以近距离欣赏厨师专注烹调的画面，感受那份现场感和节奏感。
Onjium经常会端出菜单上没有的隐藏料理，让每一次用餐都充满惊喜与期待。
Today's Menu
Corn porridge (玉米粥)
由多种玉米与米饭熬煮而成，几乎没有过多调味，突出了玉米自然的甘甜。每一粒玉米都有不同的口感，让这道开胃粥吃起来既轻盈又有趣。
Onjium Soju (Korean alcoholic beverage) mixed with passion fruit (Onjium 烧酒 + 百香果)
将传统烧酒加入清新百香果调味，带来浓郁果香，是与韩餐极为匹配的清爽系饮品，很容易让人一口接一口。
Welcome dish 迎宾前菜（隐藏菜单）
由炸紫菜、鱼干、蒸米糕、自制鱼子酱、韩国产甜瓜、茄子等组成，
宛如一道以季节和心意为主题的欢迎之作。Onjium对每种蔬菜风味的呈现都细腻得令人惊叹。
Hip Scarlet (traditional Korean fortified rice wine) 传统强化米酒
这是一款融合了威士忌与波特酒风味的韩式强化型米酒。酒香层次丰富，后味深长，让人忍不住一小口一小口细细品味。
Crab Meat with Cherry Jelly 蟹肉樱桃果冻冷汤
这道冷汤包含蟹肉、章鱼、黄瓜、西瓜、樱桃果冻，再淋上樱桃酱汁。海鲜的鲜美、果物的清甜，以及松子汤底的浓香层层叠加，味道精致而和谐，令人惊艳。
Nagakmangwol Takju 落鹤望月（Nagakmangwol）浊酒
这是一款带有微甜感的传统乳白色米酒，既清爽又醇厚，喝完在口中仍留有一丝温润的余韵。
Pyeonsu (dumpling) & Twigim (deep-fried vegetable) 扁水饺 & 炸辣椒
扁水饺内馅以西葫芦为主，蔬菜满满，清爽宜人。搭配腌菜和炸青椒一起食用，与浊酒形成了味道浓淡完美平衡的组合。
Chicken soup 鸡肉清汤（隐藏菜单）
这道清汤由鸡肉和黄瓜泡菜组成，味道清淡带酸，极其爽口，虽然不在菜单上，却令人难忘。汤头干净，带点自然酸感，非常适合夏天饮用，令人神清气爽。
Dalholjinju (a clean distilled liquor) 蒸馏酒
这款产自高城的清澈温润的蒸馏烧酒，为整顿饭画下了清雅而克制的句点。
Seasonal Platter 时令拼盘
这是我在Onjium最爱的菜之一，每次来的内容都略有不同，结合了当季各种精选食材。曾经吃到过的红鱼肝调味拼盘，至今仍是我记忆中最惊艳的一口。
'Dam' The Original
DaeHa Saseuol Jeok (Beef and perilla leaves salad) 大虾紫苏牛肉卷
这道菜是用嫩牛肉包裹紫苏叶，再蘸上以虾头熬制的酱汤味噌酱食用。味噌的浓郁鲜香、紫苏的草本清香与牛肉的柔嫩融合在一起，让人回味无穷。
Goldong Myeon 骨董面（蔬菜汤面）
这是一道用萝卜泡菜与豆芽熬出的汤头配上面条的热食。在所有菜中，它是我最惊艳的一道——可以说是我吃过最好吃的骨董面了。
Boksung Hwa-Chae 水蜜桃花菜（韩式水果凉茶）
每次造访Onjium，我都会再次感受到高级料理的核心在于——优质食材、细致烹饪，以及对风味的尊重。菜单之外频频带来惊喜的料理体验，更是Onjium最令人着迷的部分之一。
Address : 4F, 49 Hyoja-ro, Jongno-gu, Seoul
Phone : +82-2-6952-0024
Operation Hours : Tue-Fri : 12:00-22:00 (Break 15:00-18:00)
Instagram : Check out more photos
Source : https://blog.naver.com/mingmongmang_/223539369993
Writer : mingmongmang_
Special thanks to mingmongmang_
onjium korean fine dining restaurant seoul michelin